Für einen Schokoladenkuchen hungrigen Menschen, der auf Gluten und Zucker verzichten soll, kann dies zuerst eine niederschmetternde Nachricht sein. Aber wenn man in Lösungen und nicht in Problemen denkt, dann ist das lediglich die Herausforderung ein tolles Rezept für einen schokoladigen, saftigen und gesunden Kuchen zu entdecken. Und von denen habe ich einige auf Lager ;-)
Hier unsere beliebten Himbeer-Brownies, die schneller aufgegessen sind, als sie abkühlen können (inspiriert von Mrs. Flury, verändert von mir):
250g abgetropfte schwarze Bohnen oder Kidneybohnen
2 Eier *)
60g Rohkakao
8 entkernte Medjool-Datteln
1/2 TL Salz
1/2 TL Natron
120g geschmolzene vegane Butter (oder Kokosöl)
*) vegan: 2EL Chiasamen mit 4EL Wasser ansetzen, stehen lassen, bis es eingedickt ist
Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Alles bis auf die Butter im Zerkleinerer solange mixen, bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat. Die ausgekühlte, flüssige Butter dazugeben und nochmals gut mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Form füllen und Himbeeren nach Geschmack in den Teig drücken.
Je nach Backrohr ca. 28 Minuten backen, sodass der Teig noch saftig ist.
Auskühlen und schmecken lassen :-)
People, who love chocolate cake above all and should quit gluten and sugar, may be desperate at first. But if you think rather in solutions than problems, this is a challenge to find a great recipe for a chocolatey, juicy and healthy cake. And I have many of those up my sleeve ;-)
Here comes our most favorite raspberry brownie, which are eaten right up, even before they can cool down (inspired by Mrs. Flury, modified by me):
250g drained black beans or kidney beans
2 eggs *)
60g raw cocoa
8 deseeded Medjool-dates
1/2 tsp salt
1/2 tsp natron
120g melted vegan butter (or coconut oil)
*) make it vegan: combine 2 tbs chia seed with 4 tbs water, let it rest until thickened
Heat the oven to 180°C (360°F). Grease a baking form or cover it with baking parchment.
Mix everything in the food processor except the butter until smooth. Add the liquid, cooled down butter and mix properly, until the dough is silky. Fill the dough into the baking form and put as many raspberries as you like into the dough.
Bake for about 28 minutes in your oven, so the cake is still soft and juicy.
Let it cool down and enjoy :-)