Wenn im Herbst die Tage kürzer werden und die Sonne zeitig hinter dem Horizont versinkt und sich die Kühle der Nacht über das Land legt, machen wir es uns gerne beim Kachelofen mit einem guten Film gemütlich. Da kann es schon vorkommen, dass wir Lust auf einen kleinen Snack bekommen - wie gut, dass wir Popcorn immer griffbereit haben. Oder besser gesagt: Popcornmais, denn im Sinne von Abfallvermeidung und Autarkie stellen wir unser Popcorn selber her. Ganz altmodisch: mit Topf und Deckel auf der Herdplatte :-)
Der Grund, warum wir Popcorn im Topf zubereiten, ist, weil wir keine Mikrowelle besitzen, um ungünstige Einflüsse auf unsere Lebensmittel zu vermeiden. Das bedeutet allerdings, dass nach der Zubereitung des Popcorns ein Topf samt Deckel abgewaschen werden muss und der typische Popcorn-Geruch durchs Haus zieht. Möchte man sich abends einfach nur Popcorn gönnen, ohne den Aufwand für die Herstellung in Kauf nehmen zu müssen, empfiehlt es sich, Popcorn auf Vorrat zu produzieren. In einem großen Vorratsglas, wie ich es für die Getreidekörner und Nüsse verwende, hält sich Popcorn einige Tage knackig frisch und kann jederzeit vernascht werden. Wichtig dabei: das Popcorn muss vollständig ausgekühlt sein, bevor das Glas verschlossen wird.
Popcorn-Rezept für ein großes Bügelglas
1 Topf samt Deckel mit einer Füllmenge von 5-8 Liter
1-2 EL Rapsöl
3-5 EL Popcornmais
Öl und Mais in den Topf füllen und die Herdplatte anstellen (bei unserer Herdplatte gibt es neun Stufen, ich verwende die Stufe 7). Den Topf zudecken. Immer wieder den Topf mit geschlossen gehaltenem Deckel schütteln, damit die Maiskörner nicht anbrennen. Nach ein paar Minuten beginnt der Mais zu ploppen. Wenn das Ploppgeräusch zunimmt, die Herdplatte abstellen und den Topf solange noch auf der Platte lassen, bis kein Geräusch mehr zu hören ist. Topf von der Platte ziehen. Im Inneren des Topfes ist es brennend heiß und es hat sich Wasserdampf gebildet - Vorsicht beim Öffnen des Deckels! Für unseren Popcorn-Klassiker, den wir auch auf Vorrat produzieren, würzen wir das fertige Popcorn mit Ursalz.
Schmackhafte Varianten zum sofort Naschen:
Ahornsirup oder Rohkakaopulver mit Zimt über das warme Popcorn streuen und gut durchrühren. Manche mögen auch eine Mischung aus süß und salzig (Ursalz mit Ahornsirup) oder eine scharfe Version mit Chiligewürz. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Im Vergleich zu Chips, Erdnüssen, Salzbrezeln & Co ist Popcorn eine gesundheitsbewusste Möglichkeit zu naschen. 100g Popcorn hat gerade mal die Hälfte der Kalorien von 100g Kartoffelchips oder 100g Nüssen, aber sein Volumen ist um ein Vielfaches größer, d.h. von Popcorn hat man schneller genug und isst so weniger davon.
Die Vorteile von selbstgemachtem Popcorn:
- Müllvermeidung (die Verpackung von 500g Popcorn-Mais ist kleiner als die Verpackung von 500g fertigem Popcorn)
- immer frisch (ich kann mir die Menge Popcorn zubereiten, die ich vernaschen möchte - Reste bleiben im Vorratsglas knackig)
- keine unerwünschten Zusätze (ich entscheide, womit ich Popcorn zubereite)
- keine Transfette (oft im Mikrowellen-Popcorn enthalten)
- Vorratshaltung (Popcorn-Mais kann platzsparend und mit langer Haltbarkeit aufbewahrt werden)
In autumn when days are closing in and the sun goes down soon and the cool of the night spreads over the land, we love to make ourselves comfortable at the tiled stove and watch a good movie. And it may definitely occur, that we get a craving for a snack - good for us there's always popcorn at hand. Or rather corn to produce popcorn, because we produce it ourselves in the sense of waste avoidance and autarky in the old-fashioned way: with a pot and a lid and a cooktop.
For health reasons we do not have a microwave. Producing popcorn with the pot-on-the-cooktop-method you take the consequences of the smell and a greasy pot to be cleaned afterwards. This is nothing you want to be dealing with in order to enjoy a simple movie snack - you need popcorn in stock. In a big storage jar, like those I have for my grains and nuts, you can keep freshly produced popcorn for several days and it's always right at hand, whenever you have the craving for it. Be careful: let the popcorn always cool down completely before closing the jar.
Popcorn recipe for a big jar
1 pot with a lit with a capacity of 5-8 litres
1-2 tbs rapeseed oil
3-5 tbs corn for popcorn
Fill the corn with the oil into the pot and turn on the cooktop (our cooktop has nine steps, I use step seven). Put on the lid. Shake the pot with the lid on to avoid the corn getting burned. After several minutes you can hear the corn plopping, first only a few, but when the plopping sounds increase, turn off the cooktop. Leave the pot on the cooktop, until no sound is heard anymore. Withdraw the pot from the cooktop. Be careful when opening the lid - on the inside it's burning hot and steam will escape.
Our popcorn classic on stock is salted popcorn only.
Delcious homemade popcorn versions:
Mix maplesyrup and popcorn or spread raw cocoa powder with cinnamon over the popcorn. Some prefer a mixture of sweet and salty (salt and maplesyrup) or a spicy version with chili. You may get creative :-)
Compared to crisps, peanuts, pretzels and alike popcorn is a
health-conscious snack. 100g of popcorn is half of the calories of 100g crisps or 100g nuts. Taken into consideration, that the volume of popcorn is many times higher than other snacks, you
will be full having eaten less in weight.
Advantages of homemade popcorn:
- waste prevention (the package of 500g corn is smaller than of 500g popcorn)
- always fresh (I produce the amount I would like to eat, the rest stays fresh in the storage jar)
- no undesirable additives (I decide the topping of my popcorn)
- no trans fats (often part of microwave popcorn)
- storage (corn can be stored with minimum space requirements and comes with a long date of expiry)